秋天的菜市场，先买这几样

十月的菜市场是一年里最好看的时候：夏天的瓜还没下市，冬天的根茎已经上来了，两季的菜在同一个摊子上。

三个动作

看：叶子要挺。蔫是从边开始的，边上一圈发暗的，摘干净也得扔三分之一。

闻：根茎类的土味要新鲜（像刚翻过的地），发闷的那股是放久了。

掂：同样大小的，沉的那个好。水分足不足，掂一下就知道了 —— 这条对萝卜、土豆、冬瓜最准。

这个月该买的

• 萝卜：刚下来的，皮薄，炖汤最甜。玉米排骨汤里放几块，汤是清的。
• 莲藕：脆藕凉拌，粉藕炖。看孔，七个孔的多半是粉的。
• 板栗：挑重的、壳亮的。回去划一刀再烤，别不划 —— 会炸。
• 白菜：这个月买还早了点，十一月霜降之后才到最好的时候。

时令菜为什么便宜又好吃

不用记太多道理：当季的菜是地里刚长出来的，运得近、放得少，所以便宜；也是因为正是它最好吃的时候，所以才在这个时候上市。反过来说，冬天买夏天的菜，贵的那部分买的是路程。

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