炸菜谱大全

四喜丸子

四个丸子先炸后炖，酥香入味，端上桌就是团圆。

65 分钟 · 中等 · 鲁菜

糖醋鲤鱼

整条炸到开花，浇上亮红的糖醋汁，宴客有面子。

45 分钟 · 较难 · 鲁菜

糖醋里脊

咬开咔嚓响，酸甜汁裹得亮晶晶，小孩抢着吃。

32 分钟 · 中等 · 鲁菜

松鼠鳜鱼

浇上糖醋汁滋啦一响，外脆里嫩，宴客最有面子。

60 分钟 · 较难 · 苏菜

奥灶面

一块炸过又浸透卤汁的爆鱼，配一碗红汤面。

45 分钟 · 中等 · 苏菜

荔枝肉

肉块炸成荔枝形，酸甜汁一裹，配米饭最稳。

40 分钟 · 中等 · 闽菜

醉排骨

排骨炸到酥脆，趁热拌进酸甜汁，一盘不够吃。

55 分钟 · 中等 · 闽菜

长沙臭豆腐

外皮炸到鼓起，戳个洞灌进蒜汁，一口下去又脆又爆汁。

25 分钟 · 中等 · 湘菜

干炸丸子

外壳一咬就碎，里面还是嫩的，蘸椒盐最配。

35 分钟 · 中等 · 京菜

煎饼果子

绿豆面的饼皮摊得薄，磕个蛋，夹上馃子，抹面酱卷起来。

34 分钟 · 中等 · 津菜

天津麻花

拧成麻绳炸到深金黄，咬着酥，嚼着香。

80 分钟 · 中等 · 津菜

素丸子

外脆里软，萝卜的清甜里带着五香粉的暖味。

35 分钟 · 简单 · 津菜

酱汁瓦块鱼

鱼块炸得外壳硬挺，浇上甜面酱熬的汁，咸里带一点回甜。

50 分钟 · 中等 · 冀菜

唐山麻糖

炸得蓬松的面花裹一层蜜壳，咬下去又脆又黏。

80 分钟 · 中等 · 冀菜

糖醋丸子

丸子炸得外壳酥脆，裹上一层亮晶晶的糖醋汁，酸甜正好。

50 分钟 · 中等 · 晋菜

拔丝奶豆腐

外壳脆、里面是拉丝的奶豆腐，蘸凉水一咬，甜得发黏。

35 分钟 · 困难 · 蒙菜

拔丝地瓜

外壳一层脆糖，里面是烫嘴的甜地瓜，蘸一下凉水再吃。

40 分钟 · 中等 · 辽菜

溜肉段

外壳酥、里面嫩，裹一层薄芡，配米饭能吃两碗。

50 分钟 · 中等 · 辽菜

锅包肉

外壳咔嚓一声，里面是软的，酸甜汁挂得薄薄一层。

55 分钟 · 中等 · 龙江菜

地三鲜

茄子、土豆、青椒，三样都过了油，再一勺汁兜住。

35 分钟 · 简单 · 龙江菜

油爆虾

壳是脆的，甜咸汁收在壳上，连壳一起嚼。

25 分钟 · 中等 · 沪菜

上海熏鱼

炸得酥透的鱼块，趁热泡进甜咸汁里，吸得鼓鼓的。

65 分钟 · 中等 · 沪菜

排骨年糕

一块炸排骨压在一块年糕上，甜面酱把两样粘在一起。