赣菜菜谱大全

三杯鸡

一杯米酒、一杯猪油、一杯酱油，不加水，焖出来的汁自己就是汤。

65 分钟 · 中等 · 赣菜

藜蒿炒腊肉

藜蒿的清香压着腊肉的烟熏味，一口脆一口咸。

70 分钟 · 简单 · 赣菜

瓦罐汤

一罐汤、一块肉饼、一个蛋，煨上两个钟头，汤清得能看见底。

140 分钟 · 简单 · 赣菜

南昌拌粉

没有汤，一碗粉、一勺辣、一把花生，拌开就吃。

37 分钟 · 简单 · 赣菜

井冈烟笋炒肉

烟笋带着一股柴火味，吸了五花肉的油，比肉还好吃。

498 分钟 · 简单 · 赣菜

鄱阳湖鱼头

鱼头煎过再烧，胶质全化在汤里，汤汁稠得能挂住米饭。

55 分钟 · 中等 · 赣菜

莲花血鸭

鸭血最后淋进去，裹住每一块鸭肉，紫红发亮。

65 分钟 · 困难 · 赣菜

粉蒸肉

五花肉裹着一层米粉，底下垫土豆，蒸两小时，油全被吸走了。

190 分钟 · 简单 · 赣菜

客家酿豆腐

豆腐里挖个坑塞进肉馅，煎到两面金黄，再焖到入味。

55 分钟 · 中等 · 赣菜

兴国米粉鱼

鱼块裹米粉，底下垫一层泡粉，上笼一蒸，两样一起熟。

65 分钟 · 中等 · 赣菜

萍乡小炒肉

五花肉煸出油，青椒炒起虎皮，鲜辣直冲脑门。

20 分钟 · 简单 · 赣菜

赣南小炒鱼

鱼块先煎后炒，醋香一淋，鲜辣里带一点酸。

35 分钟 · 中等 · 赣菜

南昌炒粉

米粉大火炒到干香，豆芽脆、鸡蛋香、辣味足。

25 分钟 · 简单 · 赣菜

肉饼蒸蛋汤

肉饼先炒香再蒸，汤清蛋嫩，一勺下去很暖。

25 分钟 · 简单 · 赣菜

瑞金牛肉汤

牛肉逆纹切薄片，汤滚下锅，嫩得能喝出甜味。

25 分钟 · 简单 · 赣菜

安远三鲜粉

猪肝、瘦肉、米粉一碗三鲜，汤滚肉嫩。

35 分钟 · 中等 · 赣菜

客家盐焗鸡

一把盐、几片沙姜，电饭煲焖出皮爽肉滑。

60 分钟 · 中等 · 赣菜

宁都肉丸

肉末摔打上劲，地瓜粉一裹，煮出来弹牙。

30 分钟 · 中等 · 赣菜

修水哨子

芋头和地瓜粉做皮，包一勺肉馅，蒸得软糯。

50 分钟 · 中等 · 赣菜

客家萝卜丸

萝卜丝挤干水，拌地瓜粉和肉末，蒸出来清甜弹软。

45 分钟 · 中等 · 赣菜

景德镇冷粉

米粉过冷水，蒜香辣油一拌，夏天最开胃。

25 分钟 · 简单 · 赣菜

婺源荷包红鲤鱼

鱼身煎定型，酱汁慢慢烧进去，红亮鲜甜。

45 分钟 · 中等 · 赣菜

南昌糊羹

猪血、豆腐、肉末煮成一锅稠羹，白胡椒一撒才够南昌。

40 分钟 · 中等 · 赣菜

粉蒸排骨

排骨裹上蒸肉米粉，蒸到轻轻一咬就脱骨。

92 分钟 · 中等 · 赣菜