津菜菜谱大全

独面筋

面筋吸饱了酱汁，一咬一包汤，配米饭最好。

35 分钟 · 简单 · 津菜

锅塌里脊

蛋液煎成一张金黄的外衣，里脊藏在里面，嫩得刚好。

32 分钟 · 中等 · 津菜

老爆三

肝嫩、腰脆、肉香，大火十几秒出锅，下酒下饭都行。

48 分钟 · 较难 · 津菜

煎饼果子

绿豆面的饼皮摊得薄，磕个蛋，夹上馃子，抹面酱卷起来。

34 分钟 · 中等 · 津菜

嘎巴菜

绿豆面的嘎巴泡在卤子里，麻酱腐乳一浇，是天津的早点。

45 分钟 · 中等 · 津菜

贴饽饽熬小鱼

锅边贴一圈玉米饼子，锅底熬着小鱼，一锅出两样。

63 分钟 · 中等 · 津菜

天津麻花

拧成麻绳炸到深金黄，咬着酥，嚼着香。

80 分钟 · 中等 · 津菜

打卤面

一锅稠稠的卤浇在面上，蛋花、木耳、黄花菜都在里面。

70 分钟 · 中等 · 津菜

素丸子

外脆里软，萝卜的清甜里带着五香粉的暖味。

35 分钟 · 简单 · 津菜

炒青虾仁

虾仁弹牙，配一点黄瓜丁，清清爽爽一盘。

31 分钟 · 简单 · 津菜

罾蹦鲤鱼

整条鲤鱼炸得头尾翘起，糖醋汁一浇滋滋响。

50 分钟 · 较难 · 津菜

天津全爆

虾仁、腰花、鸡丁大火一爆，脆嫩鲜香全在一盘。

38 分钟 · 较难 · 津菜

白崩鱼丁

鱼肉丁雪白滑嫩，芡汁清亮，吃的是刀工和火候。

33 分钟 · 较难 · 津菜

元宝肉

五花肉炖得颤巍巍，鸡蛋吸饱肉汁，像元宝一样亮。

80 分钟 · 中等 · 津菜

津味腐乳肉

腐乳把五花肉染成胭脂色，咸甜软烂，配米饭最香。

90 分钟 · 中等 · 津菜

天津家熬鱼

鲫鱼煎到两面金黄，再用酱油醋慢慢熬进味。

55 分钟 · 中等 · 津菜

天津煎焖子

焖子煎出焦壳，浇上麻酱蒜汁，外脆里糯。

35 分钟 · 中等 · 津菜

耳朵眼炸糕

糯米皮炸得金黄起泡，红豆馅甜而不腻。

156 分钟 · 中等 · 津菜

天津包子

皮薄馅大，咬开一包汤，葱姜香压不住肉鲜。

80 分钟 · 中等 · 津菜

津味素饺子

腐乳麻酱调馅，白菜粉条木耳，天津人过年必包。

65 分钟 · 中等 · 津菜

银丝卷

一层层细面丝卷进发面里，蒸好掰开雪白松软。

98 分钟 · 较难 · 津菜

菜团子

玉米面裹着白菜粉丝馅，粗粮细做，越嚼越香。

55 分钟 · 中等 · 津菜

天津卷圈

绿豆面皮卷上粉条豆芽，炸得金黄酥脆。

60 分钟 · 中等 · 津菜

天津面茶

小米面熬得浓稠，淋麻酱撒芝麻盐，早上喝一碗暖到胃。

30 分钟 · 简单 · 津菜