菜小决
驴肉火烧
火烧壳一碰就掉渣，卤驴肉剁碎了塞进去，再浇一勺卤汤。
160 分钟 · 中等 · 冀菜
冀菜菜谱大全
冀菜菜谱。其中以「炖」最集中。
香河肉饼
皮薄得能看见里面的肉，切开一层饼一层馅，还往外冒汁。
75 分钟 · 中等 · 冀菜
缸炉烧饼
一面芝麻一面焦壳，掰开是一层一层的，空口吃就香。
105 分钟 · 中等 · 冀菜
沧州火锅鸡
红油里炖出来的鸡块，吃完鸡还能添汤接着涮菜。
65 分钟 · 中等 · 冀菜
张家口莜面
滚水和出来的莜面，蒸好一笼小卷，浇上番茄蘑菇卤。
60 分钟 · 中等 · 冀菜
大锅菜
白菜、粉条、豆腐、肉片一锅炖出来，越到后面越好吃。
55 分钟 · 简单 · 冀菜
酱汁瓦块鱼
鱼块炸得外壳硬挺，浇上甜面酱熬的汁，咸里带一点回甜。
50 分钟 · 中等 · 冀菜
白玉鸡脯
鸡片白得发亮，滑嫩得几乎不用嚼，配黄瓜片清爽。
40 分钟 · 中等 · 冀菜
承德荞面饸饹
荞面特有的那股粮食香，浇上羊肉卤，一碗下去顶饱。
90 分钟 · 中等 · 冀菜
唐山麻糖
炸得蓬松的面花裹一层蜜壳，咬下去又脆又黏。
80 分钟 · 中等 · 冀菜
金毛狮子鱼
鱼条炸成蓬松的狮子鬃毛，浇一勺亮红的糖醋汁。
50 分钟 · 较难 · 冀菜
白洋淀炖鱼
五花肉煸出油再炖鱼，汤厚肉嫩，贴饼子最香。
55 分钟 · 中等 · 冀菜
广府酥鱼
小火焖足两小时，鱼骨都酥了，凉吃更入味。
150 分钟 · 中等 · 冀菜
鸡里蹦
鸡丁滑嫩、虾仁弹牙，一盘里两种鲜。
23 分钟 · 中等 · 冀菜
保定卤煮鸡
整鸡小火卤透，皮亮肉嫩，卤汤还能留作老汤。
90 分钟 · 中等 · 冀菜
正定崩肝
肝条先炸后焖，越嚼越香，是正定人的下酒菜。
40 分钟 · 中等 · 冀菜
白肉罩火烧
薄薄的白肉盖住火烧，浇一勺热汤，软烂不腻。
80 分钟 · 中等 · 冀菜
定州焖子
肉馅和淀粉蒸成块，切片一煎，外焦里嫩。
50 分钟 · 中等 · 冀菜
牛肉罩饼
薄饼泡进牛肉汤里，吸饱汤汁，连汤带饼一碗下肚。
150 分钟 · 中等 · 冀菜
棋子烧饼
个头像棋子，一咬掉渣，里面还包着一兜肉馅。
50 分钟 · 中等 · 冀菜
山海关浑锅
酸菜垫底，五花肉和海鲜一层层码进去，越煮越鲜。
50 分钟 · 中等 · 冀菜
承德碗坨
荞面蒸成颤巍巍的凉粉，浇蒜醋汁，夏天最开胃。
45 分钟 · 简单 · 冀菜
醋溜饹馇
绿豆面摊成薄片，醋一烹，酸香开胃。
20 分钟 · 简单 · 冀菜
邯郸豆沫
小米浆熬得稠稠的，花生、豆腐、粉条全在碗里。
141 分钟 · 简单 · 冀菜
