邯郸豆沫

用料3 人份

• 小米 100 g 约 100 g
• 花生米 50 g 约 50 g
• 豆腐 100 g 约 100 g
• 粉丝 50 g 约 50 g
• 菠菜 100 g 约 100 g
• 盐 5 g 约 5 g
• 五香粉 2 g 约 2 g
• 食用油 20 g 约 20 g

做法

1. 1
   小米淘洗干净，加水泡 2 小时，捞出后用擀面杖擀成粗米浆。

   约 120 分钟

   窍门：没有石磨就用擀面杖，粗一点没关系，煮出来更有颗粒感。
2. 2
   花生米用温水泡软；豆腐切小丁；粉丝泡软剪短；菠菜洗净切段。

   窍门：花生泡到能掐动就行，不用泡过夜。
3. 3
   汤锅加清水烧开，倒入小米浆，中小火煮 10 分钟，边煮边搅防止糊底。

   中小火约 10 分钟

   窍门：米浆下锅后要一直搅，不然容易结块。
4. 4
   下花生米、豆腐丁和粉丝，中火再煮 10 分钟，加盐和五香粉调味。

   中火约 10 分钟

   窍门：豆腐丁别切太小，煮久了会碎。
5. 5
   下菠菜煮 1 分钟，淋食用油，搅匀出锅。

   中火约 1 分钟

   窍门：菠菜最后放，煮久了颜色发黄。