藏菜菜谱大全

酥油茶

一筒茶、一勺酥油、一撮盐，打成一锅不透明的乳褐色 —— 高原上一天的开头就是这一碗。

40 分钟 · 简单 · 藏菜

糌粑

一把炒熟的青稞粉、一勺酥油、一碗滚茶，用手指在碗里捏成团 —— 藏区最日常的一顿饭。

20 分钟 · 简单 · 藏菜

青稞饼

烫面、擀薄、烤到两面金黄 —— 一张没有面筋的饼，靠的是烫和擀，不是靠发。

75 分钟 · 中等 · 藏菜

藏式牛肉包子

牦牛肉剁成粗粒、洋葱切碎、花椒水打进馅里 —— 比小笼包大一圈，一个能顶一顿。

106 分钟 · 中等 · 藏菜

甜茶

红茶煮浓、兑上牛奶、加糖煮到微滚 —— 拉萨甜茶馆里一坐一下午喝的那一壶。

25 分钟 · 简单 · 藏菜

牦牛肉炖土豆

牦牛肉比黄牛肉更瘦更柴，得多炖一个钟头 —— 土豆化在汤里，肉一插就透。

170 分钟 · 简单 · 藏菜

藏面

加碱的硬面团、擀成筷子粗的条，配上牦牛肉汤 —— 面条是淡黄的，汤是清的。

120 分钟 · 较难 · 藏菜

藏式酸奶

牦牛奶煮开、晾温、引子拌进去，八小时后凝成一碗能立住勺子的酸奶 —— 上面还结着一层奶皮。

603 分钟 · 简单 · 藏菜

人参果饭

蕨麻煮到软糯、拌进热饭里，加酥油和糖 —— 藏历新年桌上那碗甜饭，米是白的、果是黄的。

420 分钟 · 中等 · 藏菜

风干牦牛肉

盐和花椒腌一夜、风干到表面发硬，最后上锅蒸透 —— 家庭版的风干牦牛肉，关键在那一步蒸。

5140 分钟 · 中等 · 藏菜

牦牛肉萝卜汤

牦牛肉炖到软烂，白萝卜吸饱肉汤，清甜里带着肉香。

125 分钟 · 简单 · 藏菜

手抓牦牛肉

大块牦牛肉煮到能用手撕开，蘸一点盐和花椒面，吃的就是肉本味。

165 分钟 · 中等 · 藏菜

青椒炒牦牛肉

牦牛肉切薄片大火快炒，青椒脆、肉片嫩，十分钟上桌。

25 分钟 · 简单 · 藏菜

牦牛肉炒饭

牦牛肉丁和鸡蛋炒进隔夜饭，粒粒分明，一碗顶饱。

20 分钟 · 简单 · 藏菜

青稞牛肉粥

青稞提前泡透，和牦牛肉丁一起熬到开花，早上喝一碗全身暖。

172 分钟 · 简单 · 藏菜

青稞焖饭

青稞和米饭一起焖，拌进酥油，粒粒油亮，越嚼越香。

132 分钟 · 简单 · 藏菜

酥油土豆泥

土豆蒸透压成泥，拌进酥油和热牛奶，绵软咸香。

35 分钟 · 简单 · 藏菜

藏式炸土豆

土豆条炸到外脆里糯，撒辣椒粉和盐，热乎乎地当零嘴。

30 分钟 · 简单 · 藏菜

蕨麻酸奶

蕨麻煮到软糯，拌进浓酸奶，撒一勺糖，酸甜里带颗粒感。

150 分钟 · 简单 · 藏菜

藏式卡塞

酥油和面，扭成小条下锅炸，金黄酥脆，藏历新年的甜点心。

35 分钟 · 中等 · 藏菜

藏式肉饼

牦牛肉馅包进面皮，煎到两面金黄，咬开一包肉汁。

41 分钟 · 中等 · 藏菜

藏式土豆包子

土豆泥拌酥油和洋葱做馅，包进面皮蒸熟，软糯咸香。

115 分钟 · 中等 · 藏菜

藏式面片汤

青稞面擀成小片，和牦牛肉、白萝卜一起煮，汤浓面滑。

55 分钟 · 中等 · 藏菜

藏式血肠

羊血拌糌粑和葱末灌进肠衣，煮透切片，藏区过年才做的一道。

70 分钟 · 较难 · 藏菜