菜小决
油爆虾
壳是脆的，甜咸汁收在壳上，连壳一起嚼。
25 分钟 · 中等 · 沪菜
沪菜菜谱大全
沪菜菜谱。其中以「炒」最集中。
八宝辣酱
八样东西切成一样大的丁，一勺酱把她们拢在一起。
55 分钟 · 中等 · 沪菜
生煎馒头
底是焦脆的，顶是软的，咬开一口汤。
421 分钟 · 中等 · 沪菜
小笼包
皮薄得能看见里面的汤，提起来不破，咬开一包水。
388 分钟 · 困难 · 沪菜
葱油拌面
一勺葱油、一勺酱油，拌开就是一碗面。
35 分钟 · 简单 · 沪菜
四喜烤麸
烤麸像海绵一样吸饱了甜咸汁，咬下去会挤出水。
70 分钟 · 简单 · 沪菜
上海熏鱼
炸得酥透的鱼块，趁热泡进甜咸汁里，吸得鼓鼓的。
65 分钟 · 中等 · 沪菜
草头圈子
大肠炖到软糯，垫在清香的草头上面，一口肥一口绿。
270 分钟 · 困难 · 沪菜
糟毛豆
冰过的毛豆，剥开壳是凉的，一股酒香先上来。
248 分钟 · 简单 · 沪菜
排骨年糕
一块炸排骨压在一块年糕上，甜面酱把两样粘在一起。
65 分钟 · 中等 · 沪菜
本帮红烧肉
冰糖炒出亮色，五花肉焖到筷子一夹就颤。
75 分钟 · 中等 · 沪菜
上海炸猪排
刀背拍松、裹三层，炸出脆壳还锁着肉汁。
25 分钟 · 简单 · 沪菜
上海罗宋汤
番茄炒出沙，牛腩炖到软，汤浓得能挂勺。
90 分钟 · 中等 · 沪菜
上海辣肉面
肉丁炒得红亮，连汁带浇头拌进面里。
25 分钟 · 简单 · 沪菜
烂糊肉丝
白菜烩到软烂，肉丝滑嫩，汤汁裹着米饭。
25 分钟 · 简单 · 沪菜
咸肉菜饭
咸肉的油渗进米里，菠菜最后拌进去还是绿的。
50 分钟 · 简单 · 沪菜
毛蟹炒年糕
蟹黄融进酱汁，年糕吸饱鲜味，比蟹还好吃。
40 分钟 · 中等 · 沪菜
上海酱鸭
鸭皮煎出油，酱汁收得发亮，甜咸里带一点八角香。
75 分钟 · 中等 · 沪菜
上海葱油饼
一层葱油一层面，煎到两面焦脆、里面柔软。
30 分钟 · 中等 · 沪菜
粢饭团
糯米包油条，甜咸两样都裹一点，捏紧就能带走。
270 分钟 · 简单 · 沪菜
糯米糖藕
藕孔塞满糯米，红糖红枣煮到软糯，切片淋汁。
217 分钟 · 中等 · 沪菜
肉丝炒年糕
年糕片吸饱肉汁，菠菜一塌秧就出锅。
22 分钟 · 简单 · 沪菜
上海炒面
面先煮后炒，大火逼出干香，盘底不见汤汁。
25 分钟 · 中等 · 沪菜
红烧甩水
鱼尾拍粉煎透，酱汁收到发亮，肉一抿就离骨。
40 分钟 · 中等 · 沪菜
