粢饭团

用料2 人份

• 糯米 300 g 约 300 g
• 油条 120 g 约 120 g
• 榨菜 60 g 约 60 g
• 白糖 20 g 约 20 g
• 黑芝麻 15 g 约 15 g

做法

1. 1
   糯米淘洗后浸泡 4 小时，沥干水分。

   窍门：泡到米粒一捻就碎，蒸出来才软糯；赶时间可以用温水泡 2 小时。
2. 2
   蒸锅铺湿纱布，放糯米大火蒸 30 分钟，中途洒一次水。

   大火约 30 分钟

   窍门：洒水是为了让表层米粒不发干，蒸完粒粒透亮。
3. 3
   油条复炸或烤脆，榨菜切末，黑芝麻和白糖拌匀。

   窍门：油条一定要脆，软油条包进去口感会塌。
4. 4
   蒸好的糯米摊在湿布上，铺上油条、榨菜和白糖黑芝麻，卷紧。

   窍门：手上沾点凉水再压糯米，不粘手；卷的时候边压边卷，饭团才紧。
5. 5
   用布把饭团两头拧紧，定型后打开，直接拿着吃。

   窍门：捏得越紧，咬的时候越不容易散。