菜小决
青椒肉丝
十分钟出锅，肉嫩椒脆，配米饭最稳。
18 分钟 · 中等 · 川菜
川菜菜谱大全
川菜菜谱。其中以「炒」最集中。
麻婆豆腐
麻、辣、烫、香，一勺就能拌一碗饭。
22 分钟 · 中等 · 川菜
宫保鸡丁
酸甜微辣，鸡丁滑嫩，花生米是点睛。
23 分钟 · 中等 · 川菜
酸辣土豆丝
泡水去淀粉，炒出来根根分明不粘锅。
15 分钟 · 简单 · 川菜
回锅肉
五花肉卷成灯盏窝，豆瓣香里飘着蒜苗味。
40 分钟 · 中等 · 川菜
水煮牛肉
牛肉滑嫩豆芽脆，一勺热油泼出满屋麻辣香。
35 分钟 · 中等 · 川菜
鱼香肉丝
没有鱼却有鱼香，酸甜微辣，滑嫩肉丝最下饭。
35 分钟 · 中等 · 川菜
干煸四季豆
豆角煸出虎皮，肉末辣椒裹一圈，干香下饭不油腻。
27 分钟 · 中等 · 川菜
蒜泥白肉
肉片薄得透光，浇一勺蒜泥红油，肥而不腻。
45 分钟 · 中等 · 川菜
担担面
一两面、一勺肉臊，麻香辣香都沉在碗底。
27 分钟 · 中等 · 川菜
鱼香茄子
茄子先煎后烧，酸甜咸辣都挂得住。
25 分钟 · 简单 · 川菜
家常豆腐
豆腐煎出金边，五花肉和豆瓣酱把汤汁烧进缝里。
25 分钟 · 简单 · 川菜
盐煎肉
肉片煸到打卷，豆瓣酱和蒜苗一裹就上桌。
22 分钟 · 简单 · 川菜
口水鸡
鸡腿煮熟过冰水，皮弹肉嫩，红油一浇就香。
28 分钟 · 简单 · 川菜
干煸牛肉丝
牛肉丝煸到干香，芹菜一拌，越嚼越有味。
25 分钟 · 中等 · 川菜
水煮肉片
肉片滑嫩，豆芽垫底，热油一泼麻辣味就起来了。
30 分钟 · 中等 · 川菜
蚂蚁上树
粉丝吸饱酱汁，肉末一粒粒挂在上面。
22 分钟 · 简单 · 川菜
炝炒菠菜
菠菜焯得脆嫩，干辣椒和花椒一炝，清口又下饭。
10 分钟 · 简单 · 川菜
咸烧白
五花肉蒸到入口即化，梅干菜吸走所有油香。
116 分钟 · 中等 · 川菜
芋儿鸡
芋头炖得粉糯，鸡肉麻辣入味，汤汁拌饭一绝。
45 分钟 · 中等 · 川菜
泡椒猪肝
猪肝嫩滑不腥，泡椒的酸辣把味道提起来。
23 分钟 · 中等 · 川菜
爆炒腰花
腰花切出花刀，旺火十几秒就脆嫩。
25 分钟 · 较难 · 川菜
香辣虾
虾壳炸到酥脆，辣椒花椒的香全裹在虾身上。
27 分钟 · 中等 · 川菜
干锅排骨
排骨先焖后炒，土豆吸油，越啃越香。
50 分钟 · 中等 · 川菜
