青椒肉丝

用料2 人份

• 猪里脊 200 g 约 200 g
• 青椒 2 个 约 120 g
• 大蒜 2 瓣 约 10 g
• 生姜 2 片 约 6 g
• 生抽 1 勺 约 15 g
• 淀粉 1 茶匙 约 3 g
• 食用油 2 勺 约 30 g
• 盐 1 茶匙（可选） 约 5 g

做法

1. 1
   里脊切细丝，加生抽、淀粉抓匀，腌 10 分钟。

   约 10 分钟

   窍门：抓到手发黏再停，淀粉裹住了肉才不柴。
2. 2
   青椒去籽切丝，蒜切末，姜切丝。
3. 3
   热锅倒油，油热后下肉丝快速划散，炒到全部变色盛出。

   大火约 1 分钟

   窍门：肉丝下锅先别翻，等底面定型再划，不然会出水。

   注意猪肉务必炒到完全变色、不见粉色再盛出。
4. 4
   锅里留底油，下姜蒜爆香，倒入青椒丝炒 1 分钟。

   大火约 1 分钟

   窍门：青椒断生就行，炒久了发黄发软。
5. 5
   倒回肉丝，加盐翻炒均匀，出锅。

   大火约 1 分钟