酸辣土豆丝

用料2 人份

• 土豆 2 个 约 300 g
• 干辣椒 3 个 约 9 g
• 大蒜 3 瓣 约 15 g
• 醋 2 勺 约 30 g
• 盐 4 g 约 4 g
• 食用油 2 勺 约 30 g

做法

1. 1
   土豆切细丝，放清水里泡 10 分钟，换两次水。

   约 10 分钟

   窍门：泡到水变清，淀粉去干净才不粘锅、不发黑。
2. 2
   热锅下油，小火炒香干辣椒和蒜末。

   小火约 1 分钟

3. 3
   大火下土豆丝快速翻炒 2 分钟。

   大火约 2 分钟

   窍门：全程大火，火小了会出水变软。
4. 4
   沿锅边淋醋，加盐炒匀，断生就出锅。

   大火约 1 分钟

   窍门：醋沿锅边淋才够香；喜欢脆的少炒一会儿。