新疆菜菜谱大全

大盘鸡

一只整鸡、几个土豆、两把皮带面，炖成一大盘 —— 新疆人说的「大盘」，是真的很盘很大。

80 分钟 · 中等 · 新疆菜

手抓饭

羊肉、胡萝卜、洋葱和米焖在一口锅里，油亮亮的一锅端上来 —— 新疆人管它叫「波罗」。

80 分钟 · 中等 · 新疆菜

烤包子

死面擀薄、羊肉丁和洋葱拌成馅，贴在馕坑壁上烤 —— 家里用烤箱，一样能烤出底下焦脆的那种。

75 分钟 · 困难 · 新疆菜

馕

中间薄、边上一圈厚，面上撒着芝麻、用馕针扎满了小坑 —— 刚出炉的馕，掰开的那个声音是脆的。

97 分钟 · 中等 · 新疆菜

拉条子

面一根根拉长了直接下锅，浇上羊肉番茄青椒炒的菜码，拌开了吃 —— 新疆人中午的家常饭。

69 分钟 · 困难 · 新疆菜

椒麻鸡

整鸡煮到刚熟、晾凉了手撕成条，浇上现泼的花椒油 —— 麻是油泼出来的，不是煮进去的。

55 分钟 · 中等 · 新疆菜

新疆炒米粉

酱汁浓得能挂在每一根米粉上，辣得直接 —— 乌鲁木齐的夜市里，排队最长的那个摊子就是它。

45 分钟 · 简单 · 新疆菜

丁丁炒面

面切成小丁，和羊肉丁、番茄丁、青椒丁一起炒 —— 一勺舀下去，每一样都有。

55 分钟 · 中等 · 新疆菜

胡辣羊蹄

羊蹄炖到皮一扯就下来、蹄筋软烂，汤里是大把的干辣椒和花椒 —— 夜市上配着馕吃的那一口。

140 分钟 · 困难 · 新疆菜

新疆酸奶

牛奶煮开放凉、拌进引子，放在暖和地方等一夜 —— 第二天是一碗能立住勺子的稠酸奶。

855 分钟 · 简单 · 新疆菜

羊肉串

孜然和辣椒往焦边上一裹，肥瘦相间才叫香。

33 分钟 · 简单 · 新疆菜

炒烤肉

没有炭火也能吃到烤肉味，薄羊肉片下锅几分钟就成。

25 分钟 · 简单 · 新疆菜

过油肉拌面

肉片滑、青椒脆、番茄出汁，拌进面条里最香。

40 分钟 · 中等 · 新疆菜

新疆汤饭

一锅有面有肉有菜，汤酸香，天冷时最舒服。

45 分钟 · 中等 · 新疆菜

新疆丸子汤

牛肉丸弹、粉丝滑，一碗热汤下去浑身暖。

40 分钟 · 中等 · 新疆菜

羊肉焖饼

饼吸饱羊肉汤，边缘还带一点焦香。

60 分钟 · 中等 · 新疆菜

薄皮包子

皮薄得透出羊肉馅，一口下去全是汁。

50 分钟 · 中等 · 新疆菜

米肠子

大米和羊肉灌进羊肠衣，切片煎一下更香。

100 分钟 · 较难 · 新疆菜

新疆奶茶

砖茶煮浓，兑牛奶加盐，配馕最对味。

25 分钟 · 简单 · 新疆菜

包尔萨克

外脆里软的小油饼，早餐配奶茶正好。

45 分钟 · 中等 · 新疆菜

哈萨克土豆片

羊肉煸出油，土豆片吸满肉香，边缘焦焦的。

30 分钟 · 简单 · 新疆菜

皮辣红

洋葱、辣椒、西红柿拌一盘，酸辣爽口。

15 分钟 · 简单 · 新疆菜

新疆粉汤

羊肉汤打底，粉丝豆腐吸饱汤汁，酸香开胃。

45 分钟 · 简单 · 新疆菜

爆炒羊杂

羊杂大火爆炒，孜然和辣椒一裹，下酒又下饭。

35 分钟 · 中等 · 新疆菜