新疆奶茶

用料2 人份

• 牛奶 500 g 约 500 g
• 砖茶 10 g 约 10 g
• 盐 3 g 约 3 g
• 黄油 10 g 约 10 g

做法

1. 1
   砖茶掰碎，放汤锅加 600 克清水，大火烧开后转小火煮 8 分钟。

   小火约 8 分钟

   窍门：煮到茶汤变成深琥珀色，茶香才够浓。
2. 2
   用滤网把茶叶滤掉，茶汤留用。

   窍门：茶叶留在锅里继续煮会发苦。
3. 3
   茶汤倒回锅，加牛奶，小火加热到锅边冒小泡，不要大滚。

   小火约 5 分钟

   窍门：牛奶烧开后会分层，表面浮一层油皮。

   注意牛奶加热到微微冒泡即可，端锅时小心烫手。
4. 4
   加盐和黄油，搅到黄油化开，尝味后关火。

   窍门：盐要一点一点加，咸味托住奶香就停。