菜小决
臭鳜鱼
闻着臭吃着香，鱼肉一夹脱骨，汤汁拌饭最稳。
40 分钟 · 中等 · 徽菜
徽菜菜谱大全
徽菜菜谱。其中以「炖」最集中。
毛豆腐
外皮煎得金黄起壳，内里软嫩，蘸辣酱一口一个。
22 分钟 · 简单 · 徽菜
徽州一品锅
一层层码进锅里慢炖，肉香往下渗，越吃越有。
115 分钟 · 中等 · 徽菜
李鸿章大杂烩
荤素一锅烩，汤汁浓稠，每样都吸饱了鲜味。
55 分钟 · 中等 · 徽菜
问政山笋
春笋脆嫩，火腿吊鲜，清清爽爽一锅好汤。
45 分钟 · 简单 · 徽菜
荷叶粉蒸肉
米粉裹着五花肉蒸到软糯，入口即化不腻。
95 分钟 · 中等 · 徽菜
中和汤
祁门人的一碗清汤，豆腐嫩虾仁鲜，勾了薄芡。
40 分钟 · 中等 · 徽菜
徽州圆子
糯米裹在外头，肉馅藏在里头，蒸出来亮晶晶。
142 分钟 · 中等 · 徽菜
黄山烧饼
一口一个，壳酥得掉渣，里面是梅干菜和肉丁。
75 分钟 · 中等 · 徽菜
徽州刀板香
一片咸肉一片笋，肉油渗进笋里，笋比肉还好吃。
193 分钟 · 中等 · 徽菜
绩溪炒粉丝
粉丝吸满肉丝和笋香，一盘就是一顿饭。
20 分钟 · 简单 · 徽菜
徽州焖蛋
蛋皮包住肉馅，焖出来的汁比蒸蛋还鲜。
30 分钟 · 中等 · 徽菜
淮南牛肉汤
牛腱炖到软烂，粉丝和豆腐皮吸足汤味。
105 分钟 · 中等 · 徽菜
太和板面
羊肉臊子香辣厚实，宽面一拌就挂汁。
45 分钟 · 中等 · 徽菜
山粉圆子烧肉
山粉圆子糯中带弹，裹着红烧肉汁最解馋。
70 分钟 · 较难 · 徽菜
绩溪挞馃
咸肉雪菜做馅，烙到两面金黄起脆。
40 分钟 · 中等 · 徽菜
八公山豆腐
豆腐嫩、笋片脆，芡汁一裹就是徽州家常味。
25 分钟 · 简单 · 徽菜
火腿炖冬瓜
火腿吊出鲜味，冬瓜炖到透明也不散。
50 分钟 · 简单 · 徽菜
春笋烧肉
春笋吸油、五花肉回甘，春天的下饭菜。
65 分钟 · 中等 · 徽菜
徽州木耳炒肉
木耳脆响、肉片滑嫩，十分钟的家常小炒。
34 分钟 · 简单 · 徽菜
符离集烧鸡
先炸后炖，鸡皮油亮、肉里全是五香味。
100 分钟 · 较难 · 徽菜
曹操鸡
整鸡小火慢炖，香菇和卤香都进到骨头边。
90 分钟 · 较难 · 徽菜
包公鱼
鲫鱼煎透再焖，醋香和糖色收得亮亮的。
40 分钟 · 中等 · 徽菜
金寨吊锅
一锅有肉有菜有粉丝，越煮越入味。
65 分钟 · 中等 · 徽菜
