晋菜菜谱大全

过油肉

肉片滑得发亮，木耳脆、蒜香足，最后那一勺醋是灵魂。

49 分钟 · 中等 · 晋菜

刀削面

一片片削进锅里，中厚边薄，浇上肉臊子，越嚼越香。

70 分钟 · 困难 · 晋菜

猫耳朵

拇指一推一卷就是一个小卷，配番茄鸡蛋一炒，孩子最爱。

60 分钟 · 中等 · 晋菜

莜面栲栳栳

一排排立在笼里的小筒，浇上酸辣的蘸汁，滑得直接往下溜。

55 分钟 · 中等 · 晋菜

平遥牛肉

切成薄片，筋花是透明的，蘸着蒜醋汁一片一片停不下来。

1090 分钟 · 中等 · 晋菜

豆角焖面

面条铺在豆角上焖熟，吸饱了汤汁，锅底还有一层焦香。

50 分钟 · 中等 · 晋菜

揪片

面团拿在手里一片片揪进锅，番茄汤底，煮好直接连汤吃。

60 分钟 · 简单 · 晋菜

太谷饼

外皮一层薄壳，里面是松软的甜饼，掰开能看见细细的层次。

120 分钟 · 中等 · 晋菜

山西大烩菜

一锅炖出来的年菜，白菜粉条豆腐肉，汤稠得能挂住勺子。

60 分钟 · 简单 · 晋菜

糖醋丸子

丸子炸得外壳酥脆，裹上一层亮晶晶的糖醋汁，酸甜正好。

50 分钟 · 中等 · 晋菜

剔尖

筷子沿碗边一拨，两头尖的面鱼就滑进锅里。

45 分钟 · 中等 · 晋菜

刀拨面

面片用刀一拨成条，筋道爽滑，浇番茄肉臊子。

45 分钟 · 中等 · 晋菜

临汾牛肉丸子面

手打牛肉丸弹牙，辣汤红亮，冬天吃一碗冒汗。

45 分钟 · 中等 · 晋菜

和子饭

小米、面条、土豆、豆角一锅煮，稠乎乎的一碗家常。

36 分钟 · 简单 · 晋菜

定襄蒸肉

肉末和淀粉蒸成厚块，切片不散，越嚼越香。

60 分钟 · 中等 · 晋菜

酱梅肉

腐乳把五花肉染成酱红色，蒸到软烂，肥而不腻。

80 分钟 · 中等 · 晋菜

晋城小酥肉

花椒香混着蛋香，外酥里嫩，刚出锅最好吃。

40 分钟 · 中等 · 晋菜

高平烧豆腐

豆腐煎出硬壳，蒜辣汁一裹，外焦里嫩。

25 分钟 · 简单 · 晋菜

山西醋溜山药丝

山药丝脆生生的，醋香一激，清口又下饭。

25 分钟 · 简单 · 晋菜

山西炒合菜

豆芽、粉丝、韭菜、鸡蛋一锅炒，清爽又顶饱。

18 分钟 · 简单 · 晋菜

壶关羊汤

羊肉和羊杂一起炖，汤白味厚，泡饼最香。

100 分钟 · 中等 · 晋菜

太原头脑

羊肉、山药、莲藕煮进面糊里，一碗下去浑身暖。

110 分钟 · 中等 · 晋菜

运城黄河鲤鱼

黄河鲤鱼煎透再炖，酱汁红亮，鱼肉一抿就散。

50 分钟 · 中等 · 晋菜

山西黄米油糕

黄米面裹着豆沙，炸到外皮起泡，咬开又软又甜。

265 分钟 · 中等 · 晋菜