皮辣红

用料2 人份

• 洋葱 150 g 约 150 g
• 青椒 120 g 约 120 g
• 番茄 300 g 约 300 g
• 醋 15 g 约 15 g
• 盐 4 g 约 4 g
• 白糖 5 g 约 5 g
• 食用油 15 g 约 15 g
• 香油 5 g（可选） 约 5 g

做法

1. 1
   洋葱切细丝，用清水泡 5 分钟去辛辣，捞出沥干。

   约 5 分钟

   窍门：泡水后洋葱更脆，也不那么呛。
2. 2
   青椒去籽切丝，番茄切块。

   窍门：番茄选熟一点的，汁多味甜。
3. 3
   小碗里放醋、盐、白糖和香油搅匀。

   窍门：糖只是提味，尝不出甜。
4. 4
   炒锅烧热食用油，泼在调味汁上激出香味，放凉。

   中火约 1 分钟

   窍门：油烧到微微冒烟就关火，别烧过头。

   注意热油不要直接泼在手上，碗要擦干。
5. 5
   把洋葱、青椒、番茄放大碗，淋上调味汁拌匀，静置 5 分钟入味。

   约 5 分钟

   窍门：拌好放一会儿再吃更入味。