哈萨克土豆片

用料2 人份

• 土豆 300 g 约 300 g
• 羊肉 150 g 约 150 g
• 洋葱 75 g 约 75 g
• 青椒 60 g 约 60 g
• 番茄 150 g 约 150 g
• 孜然 3 g 约 3 g
• 盐 4 g 约 4 g
• 食用油 15 g 约 15 g

做法

1. 1
   土豆去皮切 3 毫米薄片，泡水冲掉表面淀粉；羊肉切片，洋葱、青椒、番茄切块。

   窍门：土豆片泡水防氧化，炒的时候也不容易粘锅。

   注意生羊肉和熟食分开处理，切完洗手、洗刀。
2. 2
   炒锅放油，下羊肉片中火煸到变色出油。

   中火约 3 分钟

   窍门：羊肉煸出油，土豆片才香。

   注意羊肉必须完全变色、无粉色，中心温度达到 71°C。
3. 3
   下洋葱、番茄炒软，再放土豆片和青椒，转中大火翻炒 3 分钟。

   中大火约 3 分钟

   窍门：土豆片要炒到边缘透明。

   注意羊肉必须完全变色、无粉色，中心温度达到 71°C。
4. 4
   加盐和孜然，沿锅边淋一点水，盖上锅盖焖 2 分钟到土豆熟透。

   中火约 2 分钟

   窍门：少量水焖一下，土豆片熟得均匀。
5. 5
   开盖收汁，装盘。

   中火约 1 分钟

   窍门：留一点汤汁更好吃。