菜团子

用料3 人份

• 玉米面 250 g 约 250 g
• 面粉 80 g 约 80 g
• 大白菜 300 g 约 300 g
• 粉丝 60 g 约 60 g
• 黄豆酱 20 g 约 20 g
• 生姜 10 g 约 10 g
• 盐 3 g 约 3 g
• 食用油 15 g 约 15 g

做法

1. 1
   玉米面 250 克加面粉 80 克和温水揉成面团，醒 20 分钟。

   约 20 分钟

   窍门：玉米面里掺一点面粉，团子才不散。
2. 2
   白菜 300 克切碎挤干，粉丝 60 克泡软切碎，加黄豆酱 20 克、姜末 10 克、盐 3 克和油 15 克拌匀。

   窍门：白菜挤得越干，馅越不容易出水。
3. 3
   面团分成小份，按扁包入馅料，团成圆球。

   窍门：手上蘸点水，面团不粘手。
4. 4
   蒸锅水烧开，菜团子入笼，大火蒸 20 分钟。

   大火约 20 分钟

   窍门：蒸够时间，玉米面才不生硬。
5. 5
   关火焖 3 分钟再开盖。

   约 3 分钟

   窍门：焖一下，菜团子表面更光滑。