天津面茶

用料2 人份

• 小米 100 g 约 100 g
• 芝麻酱 40 g 约 40 g
• 白芝麻 10 g 约 10 g
• 盐 3 g 约 3 g
• 五香粉 1 g 约 1 g

做法

1. 1
   小米 100 克洗净沥干，用擀面杖擀成粗粉。

   窍门：小米不用擀得太细，带一点颗粒更香。
2. 2
   小米粉加冷水调成稀糊，不能有疙瘩。

   窍门：水慢慢加，边加边搅。
3. 3
   汤锅水烧开，倒入小米糊，小火不停搅拌，煮 15 分钟到浓稠冒泡。

   小火约 15 分钟

   窍门：全程小火，糊容易糊底。
4. 4
   芝麻酱 40 克用温水澥开；白芝麻 10 克加盐 3 克和五香粉 1 克拌成芝麻盐。

   窍门：麻酱澥到能流动，淋出来才好看。
5. 5
   面茶盛碗，淋芝麻酱，撒芝麻盐。

   窍门：喝的时候别搅，一层层喝才有层次。