许昌热豆腐

用料1 人份

• 豆腐 400 g 约 400 g
• 大蒜 15 g 约 15 g
• 辣椒油 15 g 约 15 g
• 小葱 10 g 约 10 g
• 盐 3 g 约 3 g
• 香油 5 g 约 5 g

做法

1. 1
   豆腐切厚片，放淡盐水里小火煮 5 分钟，煮到豆腐热透。

   小火约 5 分钟

   窍门：水刚冒小泡就好，大滚会把豆腐煮老、煮碎。
2. 2
   大蒜捣成蒜泥，加盐和少许凉开水调开。

   窍门：蒜泥要捣得细，浇在热豆腐上才出香。
3. 3
   豆腐捞出装碗，浇上蒜泥、辣椒油和香油。

   窍门：豆腐要趁热浇汁，冷了就吃不进味。
4. 4
   撒葱花，趁热吃。

   窍门：葱花最后撒，颜色和香气都留得住。