豆浆配馒头

用料1 人份

• 豆浆 1 杯 约 250 g
• 馒头 1 个 约 100 g
• 鸡蛋 1 个（可选） 约 50 g

做法

1. 1
   馒头放微波炉，中火加热 40 秒。

   约 1 分钟

   窍门：馒头表面洒点水再热，不会发干发硬。
2. 2
   豆浆倒进汤锅，中小火加热到完全沸腾，保持沸腾 5 分钟，边煮边搅；用预包装的灭菌豆浆也建议煮开后再喝。

   中小火约 5 分钟

   窍门：豆浆一定要彻底煮开：生豆浆里的皂苷和胰蛋白酶抑制剂会让人恶心、呕吐、腹泻；微波炉加热不均匀，不能拿时间代替沸腾。

   注意豆浆必须完全煮沸后再持续加热 5 分钟，并不断搅拌防止糊底；未煮透的豆浆有毒，不能只加热到温热。
3. 3
   喜欢的话再煮个水煮蛋，一起上桌。

   约 7 分钟

   窍门：普通鸡蛋要全熟：水开后煮 10 分钟以上，蛋黄完全凝固；要做溏心蛋，只能用标明可生食的鸡蛋。

   注意鸡蛋必须煮到蛋白蛋黄都凝固；普通鸡蛋做溏心蛋有沙门氏菌风险，孩子、孕妇和免疫力低的人尤其要全熟。