可乐鸡翅

用料2 人份

• 鸡翅 10 个 约 500 g
• 可乐 1 罐 约 330 g
• 生姜 3 片 约 9 g
• 生抽 2 勺 约 30 g
• 料酒 1 勺 约 15 g
• 食用油 1 勺 约 15 g

做法

1. 1
   鸡翅两面各划两刀，冷水下锅焯到浮沫出来，捞出冲净沥干。

   大火约 3 分钟

   窍门：划刀是为了入味；焯完一定沥干，不然下锅会溅油。

   注意鸡翅必须焯透，中心不见血水。
2. 2
   热锅少油，鸡翅下锅煎到两面金黄。

   中火约 4 分钟

   窍门：煎的时候盖一下锅盖，油不会溅得到处都是。

   注意煎到切开无血水、肉质不透明为止。
3. 3
   下姜片、料酒、生抽，倒入可乐没过鸡翅。

   中火约 1 分钟

   窍门：可乐用含糖的，无糖可乐收不出亮汁。
4. 4
   大火烧开转中小火焖 15 分钟。

   小火约 15 分钟

   窍门：中途翻一次面，让两面都上色均匀。

   注意焖够时间，确保鸡翅内部完全熟透。
5. 5
   开大火收汁，汤汁变浓稠裹住鸡翅就关火。

   大火约 2 分钟

   窍门：收汁时不停翻动，糖分容易糊底。