洋芋焖饭

用料3 人份

• 大米 300 g 约 300 g
• 土豆 300 g 约 300 g
• 豌豆 100 g 约 100 g
• 火腿 60 g 约 60 g
• 盐 4 g 约 4 g
• 食用油 10 g 约 10 g
• 小葱 20 g 约 20 g

做法

1. 1
   大米 300 克淘洗两遍沥干；土豆 300 克去皮切 2 厘米块；火腿 60 克切小丁；小葱 20 克切葱花。

   窍门：土豆切得比米粒大得多，焖完才不会化成一锅泥。

   注意火腿是生腌肉，切完洗手、洗刀，生熟案板分开。
2. 2
   大米放进电饭煲，加水到比平时略少的位置，淋食用油 10 克拌匀。

   窍门：土豆和豌豆都会出水，水比平时少一点，饭才粒粒分明。
3. 3
   把土豆块、火腿丁和豌豆 100 克铺在米上，撒盐 4 克，不要搅动。

   窍门：铺平就好，别搅；搅了以后土豆沉底容易糊锅。

   注意生火腿丁别直接尝，接触过的勺子和手要洗净。
4. 4
   按标准煮饭键，跳闸后再焖 10 分钟。

   约 10 分钟

   窍门：跳闸后别急着开盖，多焖 10 分钟，土豆中心才粉糯。

   注意猪肉必须完全变色、不见粉色，中心温度达到 63°C 以上。
5. 5
   开盖撒小葱 20 克，用饭勺从底往上翻匀，盛出趁热吃。

   窍门：翻饭的时候把底下的火腿和土豆翻上来，每碗都有料。