番薯糖水

用料3 人份

• 红薯 500 g 约 500 g
• 生姜 15 g 约 15 g
• 冰糖 60 g 约 60 g

做法

1. 1
   红薯去皮切滚刀块，生姜切片。

   窍门：红薯切大块一点，煮完才不会散。

   注意红薯要削净皮和芽眼。
2. 2
   汤锅加 1000 克水，放姜片和冰糖，大火烧开。

   大火约 5 分钟

   窍门：姜片先煮出味，糖水才有暖意。
3. 3
   下红薯块，转小火煮 25 分钟到红薯软糯、糖水微稠。

   小火约 25 分钟

   窍门：小火慢煮，红薯的甜味才会进到汤里。

   注意红薯要煮到筷子能轻松插透。
4. 4
   关火焖 5 分钟，盛出趁热喝。

   窍门：焖 5 分钟让糖水更浓，红薯也更入味。