唐山懒豆腐

用料3 人份

• 豆浆 1000 g 约 1 kg
• 大白菜 300 g 约 300 g
• 小葱 10 g 约 10 g
• 盐 5 g 约 5 g
• 食用油 15 g 约 15 g

做法

1. 1
   大白菜洗净切细丝，小葱切成葱花。

   窍门：白菜帮切细一点，和菜叶一起熟。
2. 2
   豆浆倒入汤锅，大火煮开后转中小火，保持沸腾 5 分钟，边煮边搅。

   大火约 5 分钟

   窍门：生豆浆容易假沸，一定要看到真正滚开后再煮几分钟。

   注意豆浆必须煮开并持续煮沸。
3. 3
   下白菜丝，中小火煮 10 分钟，煮到白菜软烂。

   中小火约 10 分钟

   窍门：白菜煮到透明，豆香才进得去。
4. 4
   加盐，淋食用油，撒葱花出锅。

   窍门：盐最后放，豆浆不容易起沫。