白菜豆腐炖粉条

用料3 人份

• 大白菜 400 g 约 400 g
• 豆腐 300 g 约 300 g
• 粉丝 80 g 约 80 g
• 大蒜 10 g 约 10 g
• 小葱 10 g 约 10 g
• 生抽 15 g 约 15 g
• 食用油 15 g 约 15 g
• 盐 3 g 约 3 g

做法

1. 1
   大白菜 400 克切块，菜帮和菜叶分开；豆腐 300 克切块；粉丝 80 克用温水泡 10 分钟；大蒜 10 克切片，小葱 10 克切段。

   约 10 分钟

   窍门：粉丝泡到能弯折就行，泡太软炖完会烂。
2. 2
   炒锅放 15 克油，中火下豆腐块煎到两面微黄，盛出。

   中火约 4 分钟

   窍门：豆腐先煎再炖，不容易碎，也更能吸汤。
3. 3
   锅留底油，下蒜片和白菜帮大火炒 2 分钟，炒到菜帮变软。

   大火约 2 分钟

   窍门：菜帮先炒，菜叶后放，熟度才能一致。
4. 4
   下白菜叶和豆腐，加 15 克生抽和热水没过一半，大火烧开后转中小火炖 10 分钟。

   中小火约 10 分钟

   窍门：水别加太多，白菜自己会出水。
5. 5
   下粉丝再炖 3 分钟，加 3 克盐，撒葱段出锅。

   中小火约 3 分钟

   窍门：粉丝最后放，才不会把汤吸干。