驴打滚

用料4 人份

• 糯米粉 200 g 约 200 g
• 红豆 150 g 约 150 g
• 黄豆面 60 g 约 60 g
• 白糖 30 g 约 30 g
• 食用油 10 g 约 10 g

做法

1. 1
   红豆 150 克提前泡 2 小时，加水煮 30 分钟到软烂，加白糖 30 克压成豆沙。

   中火约 30 分钟

   窍门：红豆煮到一捻就碎，豆沙才细腻。
2. 2
   糯米粉 200 克加温水调成稠糊，倒入抹了食用油 10 克的盘子。

   窍门：糊要调到能缓慢流动，太稀蒸出来不成形。
3. 3
   蒸锅水烧开，糯米糊大火蒸 20 分钟到透明熟透。

   大火约 20 分钟

   窍门：蒸到中间没有白浆才算熟。
4. 4
   蒸好的糯米团放凉，案板撒黄豆面 60 克，把糯米团擀成长片，抹上豆沙卷起。

   窍门：趁温热擀，凉透了会变硬。
5. 5
   表面再滚一层黄豆面，切段装盘。

   窍门：黄豆面是熟的，直接吃；如果买的是生黄豆面，要先炒熟。