天津熬白菜

用料3 人份

• 大白菜 500 g 约 500 g
• 豆腐 300 g 约 300 g
• 粉丝 80 g 约 80 g
• 生抽 20 g 约 20 g
• 生姜 10 g 约 10 g
• 小葱 15 g 约 15 g
• 盐 3 g 约 3 g
• 食用油 20 g 约 20 g

做法

1. 1
   大白菜 500 克洗净切块；豆腐 300 克切块；粉丝 80 克泡软；生姜 10 克、小葱 15 克切末。

   窍门：白菜帮和叶分开切，帮先下锅。
2. 2
   汤锅放油 20 克，下葱姜炒香，再下白菜炒软。

   中火约 3 分钟

   窍门：白菜炒软再加水，汤才甜。
3. 3
   加生抽 20 克和热水，放入豆腐，大火烧开转小火炖 15 分钟。

   小火约 15 分钟

   窍门：豆腐别大火滚，容易碎。
4. 4
   下粉丝煮 5 分钟，加盐 3 克调味。

   中火约 5 分钟

   窍门：粉丝最后放，煮久了会烂。
5. 5
   汤汁浓白即可出锅。

   窍门：白菜炖到透明，汤才够味。