辣白菜炒饭

用料2 人份

• 米饭 400 g 约 400 g
• 辣白菜 150 g 约 150 g
• 鸡蛋 100 g 约 100 g
• 洋葱 100 g 约 100 g
• 小葱 20 g 约 20 g
• 生抽 15 g 约 15 g
• 食用油 20 g 约 20 g

做法

1. 1
   洋葱切丁，辣白菜切碎，小葱切段。

   窍门：辣白菜的汁留着一起炒，味道更足。
2. 2
   锅中放食用油，中火炒香洋葱，下辣白菜炒 1 分钟。

   中火约 1 分钟

   窍门：洋葱炒到透明再下辣白菜，甜味才出来。
3. 3
   倒入米饭炒散，加生抽，出锅前撒小葱。

   中火约 2 分钟

   窍门：米饭结块的话，用锅铲背面压散，别用铲刃剁。

   注意炒饭时油会溅，火别开太大。
4. 4
   另起锅煎鸡蛋，煎到蛋黄完全凝固，盖在炒饭上。

   中火约 2 分钟

   窍门：煎蛋边缘焦脆、蛋黄全熟，配炒饭最香。

   注意蛋液必须加热到完全凝固。