延边土豆饼

用料2 人份

• 土豆 300 g 约 300 g
• 面粉 60 g 约 60 g
• 鸡蛋 50 g 约 50 g
• 小葱 20 g 约 20 g
• 盐 3 g 约 3 g
• 食用油 20 g 约 20 g

做法

1. 1
   土豆去皮擦成细丝，加盐拌匀，挤掉多余水分。

   窍门：土豆丝不要泡水，保留淀粉，煎的时候才抱团。
2. 2
   加入面粉、鸡蛋和葱花，拌成稠糊。

   窍门：面糊能团起来就行，面粉太多会发硬。

   注意接触生蛋液后要洗手，器具洗净。
3. 3
   平底锅放食用油，中小火把土豆糊摊成小饼，煎到两面金黄。

   中小火约 8 分钟

   窍门：饼摊薄一点，里面才容易熟。

   注意蛋液必须加热到完全凝固。
4. 4
   出锅趁热吃。

   窍门：趁热吃，外脆里软。

   注意刚出锅的土豆饼内部很烫，先吹一吹。