藜蒿炒香干

用料2 人份

• 藜蒿 300 g 约 300 g
• 豆腐干 200 g 约 200 g
• 大蒜 15 g 约 15 g
• 生抽 10 g 约 10 g
• 食用油 20 g 约 20 g
• 盐 2 g 约 2 g

做法

1. 1
   藜蒿洗净，掐成段；豆腐干切条，大蒜切片。

   窍门：藜蒿只取嫩茎，老梗掐不动就丢掉，不然嚼不烂。
2. 2
   炒锅放食用油，下豆腐干中火煎到边缘微黄。

   中火约 3 分钟

   窍门：豆腐干先煎一下更香，也不容易碎。
3. 3
   加大蒜炒香。

   中火约 1 分钟

   窍门：蒜片炒到边缘微黄就好，别炒黑。
4. 4
   下藜蒿大火快炒到变软，加生抽和盐。

   大火约 1 分钟

   窍门：藜蒿很嫩，大火十几秒就熟，炒久了发黄出水。
5. 5
   翻炒均匀，立刻出锅。

   窍门：这道菜要脆嫩，装盘后余温还会继续加热。