海南椰香芒果西米露

用料2 人份

• 芒果 300 g 约 300 g
• 西米 60 g 约 60 g
• 椰浆 200 g 约 200 g
• 牛奶 100 g 约 100 g
• 白糖 20 g 约 20 g

做法

1. 1
   汤锅水烧开，倒入西米，中火煮 12 分钟，边煮边搅。

   中火约 12 分钟

   窍门：西米不用提前泡，水开再下锅，不然容易化。
2. 2
   关火加盖焖 10 分钟，直到西米中间没有白芯、整体透明。

   约 10 分钟

   窍门：焖比一直煮更容易煮透，也不容易糊底。
3. 3
   芒果去皮切丁，一半留用，另一半加牛奶和白糖打成芒果泥。

   窍门：芒果选熟透的，甜度高就不用多放糖。
4. 4
   西米煮到全透明后捞出，过凉水沥干。

   窍门：过凉水能让西米粒粒分明，不粘成一团。
5. 5
   芒果泥、椰浆和西米拌匀，放上芒果丁，冷藏 1 小时后吃。

   约 60 分钟

   窍门：冷藏后椰香更清，但别冻成冰碴。