素瓜豆

用料3 人份

• 南瓜 300 g 约 300 g
• 豆角 250 g 约 250 g
• 生姜 8 g 约 8 g
• 大蒜 10 g 约 10 g
• 食用油 15 g 约 15 g
• 盐 3 g 约 3 g

做法

1. 1
   豆角掐去两头，掰成段，洗净；南瓜去皮切块。

   窍门：豆角两头的筋要撕掉，口感才嫩。
2. 2
   锅中放食用油，下姜蒜炒香。

   中火约 1 分钟

   窍门：姜蒜别炒糊，出香味就行。
3. 3
   下豆角和南瓜翻炒 2 分钟，加开水没过食材。

   中火约 2 分钟

   窍门：水没过食材，煮出来汤清味甜。
4. 4
   盖盖中火煮 15 分钟，豆角完全熟透、南瓜软糯，加盐调味。

   中火约 15 分钟

   窍门：豆角宁可多煮一会儿，软烂一点更安全。

   注意豆角必须炒熟、焖透，完全失去生绿色。