洋芋粑

用料2 人份

• 土豆 400 g 约 400 g
• 面粉 80 g 约 80 g
• 折耳根 30 g 约 30 g
• 大蒜 10 g 约 10 g
• 小葱 10 g 约 10 g
• 辣椒粉 5 g 约 5 g
• 食用油 40 g 约 40 g
• 盐 3 g 约 3 g

做法

1. 1
   土豆去皮切块，上蒸锅大火蒸 15 分钟到软烂。

   大火约 15 分钟

   窍门：土豆蒸到筷子一插就透。
2. 2
   压成土豆泥，加面粉和盐揉成团。

   窍门：趁热压泥，面粉才能和得匀。
3. 3
   分成小份压成饼；折耳根切碎，大蒜切末，小葱切葱花，和辣椒粉拌成蘸料。

   窍门：饼别压太厚，中间才煎得透。
4. 4
   锅中放食用油，下土豆饼中火煎到两面金黄。

   中火约 10 分钟

   窍门：一面定型再翻，饼才不散。
5. 5
   出锅配蘸料吃。

   窍门：趁热吃，外脆里糯。