折耳根的做法大全

酸汤鱼

一锅发酵出来的红酸汤，鱼片下去一分半就熟 —— 贵州人说的「酸」，不是醋那种酸。

50 分钟 · 中等 · 黔菜

丝娃娃

十几样素菜丝卷进一张巴掌大的薄皮里，浇一勺蘸水一口吃掉 —— 贵阳街头最便宜也最热闹的一口。

40 分钟 · 简单 · 黔菜

折耳根炒腊肉

折耳根那股冲味，只有腊肉的烟熏和油能压得住 —— 贵州人管这个叫「香」。

27 分钟 · 简单 · 黔菜

恋爱豆腐果

烤到鼓起来的一块豆腐，侧面划开灌满蘸水 —— 名字来自抗战时期贵阳街头那些卖烤豆腐的小摊。

51 分钟 · 简单 · 黔菜

米豆腐

米浆加碱熬出来的一块，切成条浇上酸辣的蘸水 —— 它和豆子一点关系都没有。

20 分钟 · 简单 · 黔菜

折耳根炒鸡蛋

蛋香裹住折耳根的脆，怪味变香味。

15 分钟 · 简单 · 黔菜

豆腐圆子

外壳酥脆、里面蜂窝般松软，蘸水才是灵魂。

35 分钟 · 中等 · 黔菜

怪噜饭

腊肉、土豆、酸菜一锅炒，怪得香。

20 分钟 · 简单 · 黔菜

洋芋粑

外皮煎得焦脆，里面是绵软的土豆泥。

30 分钟 · 简单 · 黔菜

酸辣折耳根

折耳根脆生生，酸辣汁一拌，喜欢的人一口就上头。

15 分钟 · 简单 · 滇菜

炸洋芋

洋芋炸到外脆里糯，拌上辣椒、折耳根和醋，云南街头的味道。

30 分钟 · 中等 · 滇菜