家常葱油饼

用料3 人份

• 面粉 300 g 约 300 g
• 小葱 40 g 约 40 g
• 食用油 60 g 约 60 g
• 盐 5 g 约 5 g
• 五香粉 2 g 约 2 g

做法

1. 1
   面粉加温水揉成光滑面团，盖湿布醒 20 分钟。

   约 20 分钟

   窍门：面团偏软一点，饼才好吃；醒面不能省。
2. 2
   小葱切葱花，和食用油、盐、五香粉拌成葱油。

   窍门：葱油里盐要拌匀，不然有的地方咸。
3. 3
   面团擀成大薄片，抹上葱油，卷起来再盘成圆饼，轻轻擀开。

   窍门：卷得紧一点，层次才多；最后擀的时候别太用力。
4. 4
   炒锅刷薄油，小火下饼，煎到两面金黄、饼身鼓起。

   小火约 8 分钟

   窍门：全程小火，火大了外面焦里面生。

   注意饼要煎到中心熟透，切开没有湿面糊。