芦蒿炒香干

用料2 人份

• 藜蒿 300 g 约 300 g
• 豆腐干 150 g 约 150 g
• 大蒜 10 g 约 10 g
• 盐 3 g 约 3 g
• 食用油 15 g 约 15 g

做法

1. 1
   藜蒿洗净，掐去老根，切成 4 厘米长的段；豆腐干切细条。

   窍门：藜蒿只取嫩茎，老根嚼不动。
2. 2
   炒锅烧热下食用油，放豆腐干中火煸到表面微黄。

   中火约 2 分钟

   窍门：香干先煸一下，豆香更浓。
3. 3
   下大蒜末炒香，倒入藜蒿大火快炒 1 分钟。

   大火约 1 分钟

   窍门：藜蒿下锅要快炒，时间长了发黄。
4. 4
   加盐翻匀，立刻出锅。

   大火约 1 分钟

   窍门：盐最后放，芦蒿不出水。