杭州红糖糯米藕

用料4 人份

• 莲藕 400 g 约 400 g
• 糯米 100 g 约 100 g
• 红糖 60 g 约 60 g
• 红枣 30 g 约 30 g

做法

1. 1
   糯米用清水浸泡 2 小时，沥干。

   约 120 分钟

   窍门：糯米泡透才容易塞进藕孔，也更容易煮软。
2. 2
   莲藕去皮，从一端切下 2 厘米做盖，把糯米灌进藕孔，用筷子戳实，盖上藕盖，用牙签固定。

   窍门：糯米别塞得过满，煮的时候会膨胀。
3. 3
   汤锅放莲藕，加红糖、红枣和没过莲藕的水，大火烧开。

   大火约 5 分钟

   窍门：水要没过莲藕，中途别加水。
4. 4
   转小火煮 80 分钟，关火再浸泡 2 小时。

   小火约 80 分钟

   窍门：煮完别急着捞，泡在糖汁里更入味。
5. 5
   捞出切片，淋上煮藕的红糖汁。