厦门花生汤

用料4 人份

• 花生米 300 g 约 300 g
• 白糖 80 g 约 80 g
• 红枣 30 g 约 30 g

做法

1. 1
   花生米用开水浸泡 20 分钟，剥去红皮。

   约 20 分钟

   窍门：剥掉红皮，汤色才会奶白。
2. 2
   汤锅加 1000 克水，下花生米大火烧开。

   大火约 5 分钟

   窍门：水一次加够，中途加水汤会稀。
3. 3
   转小火煮 60 分钟，加红枣再煮 20 分钟，煮到花生米软烂起沙。

   小火约 60 分钟

   窍门：用勺子压一颗花生，能压碎就够烂了。
4. 4
   加白糖搅匀，煮到糖化开。

   小火约 2 分钟

   窍门：糖最后放，花生更容易煮烂。