雪里蕻炒黄豆

用料2 人份

• 雪菜 250 g 约 250 g
• 黄豆 200 g 约 200 g
• 大蒜 10 g 约 10 g
• 小葱 10 g 约 10 g
• 食用油 20 g 约 20 g
• 白糖 5 g 约 5 g

做法

1. 1
   黄豆 200 克提前用清水泡 2 小时，沥干；雪菜 250 克冲洗两遍挤干切碎；大蒜 10 克切末，小葱 10 克切葱花。

   约 120 分钟

   窍门：雪菜本身很咸，冲洗两遍再炒。
2. 2
   汤锅水烧开，黄豆下锅中火煮 20 分钟到软熟，捞出沥干。

   中火约 20 分钟

   窍门：黄豆煮到用手指一捏就碎。
3. 3
   炒锅放油 20 克，下蒜末和雪菜炒香。

   中火约 2 分钟

   窍门：雪菜先炒干水汽，香味才出来。
4. 4
   倒入黄豆翻炒 3 分钟，加白糖 5 克和葱花，炒匀出锅。

   中火约 3 分钟

   窍门：白糖只为提鲜，吃不出甜味。