雪里蕻炖豆腐

用料2 人份

• 豆腐 400 g 约 400 g
• 雪菜 150 g 约 150 g
• 生姜 8 g 约 8 g
• 小葱 10 g 约 10 g
• 盐 2 g 约 2 g
• 食用油 20 g 约 20 g

做法

1. 1
   雪菜冲洗两遍，挤干水，切碎；豆腐切成厚片。

   窍门：雪菜本身有咸味，先尝一下再决定放多少盐。
2. 2
   炒锅放食用油，中火下生姜和雪菜炒香。

   中火约 2 分钟

   窍门：雪菜先炒一下，炖出来的汤更香。
3. 3
   加两碗热水烧开，放入豆腐片。

   大火约 2 分钟

   窍门：水要一次加够，用热水汤才白。
4. 4
   转小火炖 15 分钟，让豆腐吸饱雪菜的咸鲜。

   小火约 15 分钟

   窍门：别用铲子翻，晃锅就行，豆腐才完整。
5. 5
   加盐调味，撒小葱出锅。

   窍门：盐最后尝着放，雪菜有咸味。