辣炒年糕

用料2 人份

• 年糕 300 g 约 300 g
• 辣白菜 150 g 约 150 g
• 洋葱 100 g 约 100 g
• 蒜蓉辣酱 30 g 约 30 g
• 白糖 10 g 约 10 g
• 小葱 20 g 约 20 g
• 食用油 20 g 约 20 g

做法

1. 1
   年糕切条，用温水泡 5 分钟，泡到能一根根分开。

   约 5 分钟

   窍门：年糕泡软再炒，里面才不容易夹生。
2. 2
   洋葱切丝，辣白菜切段，小葱切段。

   窍门：辣白菜的汁别挤掉，那是这道菜的味。
3. 3
   锅中放食用油，中火炒香洋葱，下辣白菜翻炒 1 分钟。

   中火约 1 分钟

   窍门：先把洋葱炒软，甜味出来后再下辣白菜。
4. 4
   加年糕、蒜蓉辣酱、白糖和半碗水，中火翻炒 5 分钟，汤汁浓稠后撒小葱。

   中火约 5 分钟

   窍门：汁收到能挂在年糕上就关火，收太干会粘锅。

   注意年糕刚出锅很烫，先吹一吹再吃，小心烫嘴。