东北饭包

用料2 人份

• 大白菜 400 g 约 400 g
• 米饭 400 g 约 400 g
• 鸡蛋 100 g 约 100 g
• 土豆 200 g 约 200 g
• 小葱 20 g 约 20 g
• 香菜 20 g 约 20 g
• 黄豆酱 40 g 约 40 g
• 食用油 20 g 约 20 g

做法

1. 1
   土豆去皮切块，上锅蒸熟，压成土豆泥。

   中火约 15 分钟

   窍门：土豆蒸到筷子一扎就透，压泥才细腻。

   注意蒸锅里的热水和蒸汽很烫，开盖时脸离远一点。
2. 2
   鸡蛋打散，锅中放食用油，中火炒成鸡蛋碎，加黄豆酱炒香。

   中火约 2 分钟

   窍门：鸡蛋炒得碎一点，拌饭时分布更均匀。

   注意蛋液必须加热到完全凝固。
3. 3
   电饭煲煮好的米饭趁热和土豆泥、鸡蛋酱拌匀，加小葱和香菜。

   窍门：米饭要趁热拌，土豆泥和酱才吃得进去。
4. 4
   大白菜叶洗净，用开水烫软，捞出过凉水。

   大火约 1 分钟

   窍门：白菜叶烫软就好，别烫烂，包的时候容易破。

   注意烫白菜的开水很烫，用夹子取叶子，别直接下手。
5. 5
   把拌好的米饭铺在白菜叶上，包起来即可。

   窍门：包之前把白菜叶的水挤干，不然饭包会出水。