油豆角炖土豆

用料3 人份

• 豆角 300 g 约 300 g
• 土豆 250 g 约 250 g
• 大蒜 10 g 约 10 g
• 黄豆酱 20 g 约 20 g
• 食用油 20 g 约 20 g
• 盐 3 g 约 3 g

做法

1. 1
   豆角掐头去尾，掰成段；土豆去皮切块；大蒜拍碎。

   窍门：豆角两头的筋要撕干净，不然嚼不烂。
2. 2
   锅中放食用油，中火炒香大蒜，下豆角翻炒到颜色变深。

   中火约 5 分钟

   窍门：豆角先多炒一会儿，炖出来才不夹生。

   注意豆角必须炒熟、焖透，完全失去生绿色。
3. 3
   加黄豆酱和土豆块炒匀，加水没过食材。

   中火约 1 分钟

   窍门：黄豆酱炒香再加水，汤才有酱香。
4. 4
   大火烧开后转中小火焖 20 分钟，至豆角软烂。

   中小火约 20 分钟

   窍门：中途翻一次锅，防止土豆粘底。

   注意豆角必须炒熟、焖透，完全失去生绿色。
5. 5
   加盐调味，大火收汁。

   大火约 1 分钟

   窍门：收汁时留一点汤，拌饭最好吃。

   注意豆角必须炒熟、焖透，完全失去生绿色。