九江萝卜饼

用料3 人份

• 白萝卜 400 g 约 400 g
• 面粉 200 g 约 200 g
• 小葱 20 g 约 20 g
• 盐 4 g 约 4 g
• 五香粉 2 g 约 2 g
• 食用油 30 g 约 30 g

做法

1. 1
   白萝卜擦成细丝，加盐腌 10 分钟，挤干水分。

   约 10 分钟

   窍门：萝卜水挤得越干，饼越容易成形，也不会出水。
2. 2
   萝卜丝加面粉、五香粉、葱花和少许水，拌成稠糊。

   窍门：面糊调到能挂在萝卜丝上就好，太稀摊不成饼。
3. 3
   炒锅放食用油，舀一勺萝卜糊摊成小饼。

   中小火约 5 分钟

   窍门：中小火慢慢煎，里面才熟得透。
4. 4
   两面煎到金黄酥脆。

   中小火约 5 分钟

   窍门：翻面前先晃一下锅，饼能滑动再翻，不容易碎。
5. 5
   出锅放在厨房纸上吸油，趁热吃。

   窍门：趁热吃外脆里软，凉了可以回锅烘一下。