海南椰汁糕

用料2 人份

• 椰浆 300 g 约 300 g
• 牛奶 200 g 约 200 g
• 淀粉 60 g 约 60 g
• 白糖 40 g 约 40 g
• 椰子 50 g 约 50 g

做法

1. 1
   椰浆、牛奶和白糖倒进汤锅，小火加热到糖化开，不要煮沸。

   小火约 5 分钟

   窍门：糖化开就行，煮沸腾了后面加淀粉容易结块。
2. 2
   淀粉加 100 克清水调成水淀粉。

   窍门：水淀粉要调到没有干粉颗粒。
3. 3
   把水淀粉缓缓倒进椰奶里，边倒边搅，小火煮到浓稠冒泡。

   小火约 5 分钟

   窍门：一定要边倒边搅，不然底部会结块。
4. 4
   倒进容器里抹平，放凉后冷藏 2 小时定型。

   约 120 分钟

   窍门：容器内壁先沾一点凉水，脱模更容易。
5. 5
   脱模切块，滚上椰子肉刨成的细丝。

   窍门：切块时刀蘸一点凉水，切口更整齐。