盐酸菜炒魔芋

用料2 人份

• 魔芋 300 g 约 300 g
• 盐酸菜 100 g 约 100 g
• 蒜苗 50 g 约 50 g
• 小米椒 15 g 约 15 g
• 生姜 8 g 约 8 g
• 大蒜 10 g 约 10 g
• 食用油 25 g 约 25 g

做法

1. 1
   魔芋切条，放入开水锅煮 2 分钟去涩，捞出沥干。

   中火约 2 分钟

   窍门：魔芋焯水后口感更爽滑。
2. 2
   盐酸菜切碎，蒜苗切段，小米椒切圈，姜蒜切末。

   窍门：盐酸菜先尝一口，咸的话少放。
3. 3
   锅中放食用油，下姜蒜、小米椒和盐酸菜炒香。

   中火约 2 分钟

   窍门：盐酸菜要炒干水汽，酸香味才出来。
4. 4
   下魔芋翻炒 3 分钟，再下蒜苗大火炒 30 秒出锅。

   大火约 1 分钟

   窍门：魔芋吸味快，出锅前尝一下咸淡。