菜小决
文昌鸡
一锅水「三提三放」把整鸡浸熟，斩件配沙姜青柠蘸料 —— 皮爽、肉滑、骨带血丝之前的那一口。
65 分钟 · 中等 · 琼菜
小米椒的做法大全
用到小米椒的菜谱。其中以「炒」最集中。
海南鸡饭
鸡浸熟，炼出来的鸡油拿去炒米、鸡汤拿去煮饭 —— 一鸡两吃，饭比鸡还抢手。
95 分钟 · 中等 · 琼菜
加积鸭
琼海嘉积的番鸭，皮厚脂丰 —— 整鸭浸够五十分钟，冰水一激，蘸酸桔蒜蓉辣椒。
90 分钟 · 中等 · 琼菜
抱罗粉
海南粉的兄弟：粉更粗、卤更稀，浇成汤 —— 一勺滚烫的浓汤浇下去，配勺子吃。
270 分钟 · 中等 · 琼菜
小炒黄牛肉
牛肉滑嫩、小米椒够劲，一口下去米饭少半碗。
23 分钟 · 中等 · 湘菜
酸辣鸡杂
鸡杂脆弹、酸豆角开胃，大火快炒才不出水。
25 分钟 · 中等 · 湘菜
紫苏煎黄瓜
紫苏一进锅，黄瓜的清气就变成了湘味。
16 分钟 · 简单 · 湘菜
芹菜炒香干
芹菜脆、香干韧，清清爽爽也下饭。
18 分钟 · 简单 · 湘菜
土匪猪肝
猪肝要嫩，火要猛，蒜苗最后下锅。
25 分钟 · 中等 · 湘菜
广西子姜炒鸭
嫩姜的辛香盖住鸭腥，鸭肉滑嫩带一点脆。
40 分钟 · 中等 · 桂菜
全州醋血鸭
鸭血裹住每一块鸭肉，酸香浓稠，是桂北的硬菜。
55 分钟 · 较难 · 桂菜
广西酸笋炒五花肉
酸笋脆、五花肉香，一口下去酸香冒油。
25 分钟 · 简单 · 桂菜
南宁老友鱼
酸笋、豆豉和辣椒一起爆香，汤汁酸辣得刚好拌饭。
45 分钟 · 中等 · 桂菜
广西酸柠檬蒸鱼
酸柠檬的清香压住鱼腥，蒸出来的汁都能拌一碗饭。
33 分钟 · 简单 · 桂菜
灵马鲶鱼
鲶鱼滑嫩，酸笋、紫苏和豆豉把土腥味收拾得干干净净。
40 分钟 · 中等 · 桂菜
南宁老友炒花甲
花甲一开口就起锅，酸笋和豆豉的味全钻进肉里。
66 分钟 · 简单 · 桂菜
广西酸笋炒鸡
酸笋开胃，鸡腿肉嫩，汤汁拌饭特别香。
30 分钟 · 简单 · 桂菜
广西酸笋炒鸡杂
鸡杂脆嫩，酸笋酸辣开胃，下饭又下酒。
25 分钟 · 中等 · 桂菜
海南胡椒蟹
黑胡椒的辛香裹住蟹壳，嗦一口壳都舍不得扔。
35 分钟 · 中等 · 琼菜
海南酸橘蒸鱼
青柠的酸香一蒸就钻进鱼肉里，清爽不腥。
27 分钟 · 简单 · 琼菜
海南椰香咖喱鸡
椰浆让咖喱变得柔和，土豆吸汁后比鸡肉还香。
45 分钟 · 中等 · 琼菜
尖椒鸡
尖椒的清香裹着鸡丁，越辣越停不下筷子。
20 分钟 · 简单 · 渝菜
酸汤牛肉
红酸汤煮牛肉，酸香里带一点木姜子的清凉。
40 分钟 · 中等 · 黔菜
酸汤排骨
排骨炖得脱骨，酸汤泡饭比肉还香。
60 分钟 · 简单 · 黔菜
