烧辣椒拌茄子

用料2 人份

• 茄子 300 g 约 300 g
• 青椒 100 g 约 100 g
• 大蒜 15 g 约 15 g
• 小葱 10 g 约 10 g
• 香菜 15 g 约 15 g
• 生抽 15 g 约 15 g
• 醋 15 g 约 15 g
• 辣椒油 15 g 约 15 g

做法

1. 1
   茄子切长条，上蒸锅大火蒸 8 分钟到软。

   大火约 8 分钟

   窍门：茄子蒸到筷子能轻松扎透。
2. 2
   青椒放干锅中小火煎到表皮起虎皮，取出撕成条。

   小火约 5 分钟

   窍门：锅不用放油，干煸才有焦香。
3. 3
   大蒜切末，小葱、香菜切碎；加生抽、醋、辣椒油调成料汁。

   窍门：料汁先调好，茄子拌进去才入味。
4. 4
   蒸好的茄子撕条，和烧辣椒拌在一起，浇料汁拌匀。

   窍门：茄子撕比切更容易挂汁。